Com fer calçots en un pis..

sóc una enamorada dels calçots i les calçotades però aquest any m'impedeix anar al poble motius personals, i per aquesta raó m'enginya t maneres de coure calçots de una manera neta en un pis..
Abans d'explicar la salsa romesco us vull explicar com faig lo dels calçots o diferents maneres d'utilitzar aquest producte de temporada i alhora tant de casa nostra.

Per fer calçots de una manera “clàssica” es netejar-los i fer un sobre de paper de plata que quedin tancats hermèticament i es vagin coent en el seu propi suc al forn, aquesta es la meva manera preferida.
També per anar més ràpids els podem coure ja ben nets en la paella amb una mica d'aigua, la quantitat es a ull però millor que falti a que sobri.. per anar afegint-li en cas de necessitar-ho, els taparem amb la tapa i el posarem a una potencia bastant considerable perquè bulli l'aigua hi ha continuació treure'm la tapa perquè evapori tota l'aigua un cop estiguin tous, en aquest moment baixarem la potencia i li posarem un rajolinet d'oli d'oliva.
Altres maneres que he utilitzat els calçots es amb una truita.. o uns espaguetis de calçots amb bolets i salsa romesco. O també tempura de calçots!

Explicat tot això passaré a la salsa de romesco de ma mare..

I se la vull dedicar algú que esta enyorant molt el fet de no tenir nyores al supermercat d'on viu.. ja que ell es un enamorat de la seva terra i això en els temps que corre es motiu d'orgull.. encara que cregui que sóc cruel :).

La recepta com tota la recepta de la mama no te unes mides fixes.. i depèn més del gust del cuiner, i això ja es molt bo, perquè naltros no ens tenim que adaptar a la cuina si no fer que la cuina s'adapti als nostres gustos i necessitats.

Ingredients
3 tomàquets
1 cap d'all
2 llesques de pa
3 nyores
35 ametlles
20 avellanes
quantitat suficient d'oli d'oliva.
1 all cru
quantitat suficient de sal.
Vinagre al gust.

Començarem posant els 3 tomàquets, el cap d'all i les dues llesques de pa al forn fins que es cogui tot, i es torri el pa.
Seguidament farem un tall a les nyores i les posarem amb aigua calenta en remull.
Un cop tinguem cuit lo del forn ho pelarem i el posarem en un recipient per emulsionar amb la turmix juntament amb el pa.
Li agregarem una dent d'all cru, les avellanes i les ametlles.
Treurem la carn interior de les nyores amb un ganivet o una forquilla i el posarem al recipient amb l'oli suficient per emulsionar i tenir la textura que desitgem juntament amb la sal.
Per ultim li agregarem vinagre també al gust i amb molta cura de no passar-nos.

http://www.youtube.com/watch?v=tnvDhbi7Q4k

Pim Pam! i quedem bé!

Per la gent poc aficionada a la cuina molts cops es molta molèstia fer sopars en el qual tinguis que surti de l'alimentació del cada dia i sigui una cosa ben original, jo sempre dic que es imaginació i fer un trencaclosques del gust dels aliments i anar jugant.

El plat que us vull ensenyar avui és ben fàcil de fer i te moltes maneres de presentar, és tracta de un llom de salmó amb formatge blau acompanyat de porros.

Començarem tallant els porros per la meitat i netejant-ho bé perquè normalment sol contenir terra, els trossejarem en forma de mitja lluna, el salpebrem en aquest cas amb pebre blanc, ja que es el millor per condimentar amb el peix, i el posem a la paella amb la quantitat suficient d'oli.
Un cop ja s'esta acabant els porros, agafarem una altra paella i li posarem foc ben viu,i li afegirem el llom de salmó que la part de la paella toqui a la de les escames del peix, jo el deixo sense girar fins que no veiem que queda poc per què es cogui la part superior, llavors és quan li dono la volta dos segons i el trec del foc.
Li poso formatge blau per sobre i d'acompanyament el porro.. aquesta es la versió preparat en 15 minuts..

Però ara us el podeu imaginar.. el porro amb mini-patates al caliu, o triturat amb la batedora amb una lactonesa per donar cremositat, jo aquest plat el vaig acompanyar amb un Sauternnes, un vi de la regió de Bordeus.. a voltes catalogat com vi de postre, en aquest cas el vaig triar ja que la seva dolçor, donada perquè s'elabora amb raïm pansificat marida perfectament amb el formatge blau, que en aquest cas era un blau de cabra de Muntanyola.

I aquí el meu plat en 15 minuts :P

i no no tinc foto.. tenia gana.

Deu pometes te el pomer, de deu una de deu una deu pometes te el pomer

Durant aquesta setmana m'he dedicat a fer galetes decorades amb sucre, com recordatori en el casament del meu germà. Crec que és una idea original i divertida, ja que moltes de les figueretes que la parella de nuvis ens regala queden sempre a l'armari al costat de les copes que només utilitzem per Nadal.

És per això que em vaig decidir per unes galetes, aquesta n'és la recepta:

250gr de mantega temperatura ambient.

250gr de sucre llustre.

1 ou a temperatura ambient.

650gr de farina

c/s de llet per lligar la massa

aromes si es desitja.

Afegirem els ingredients per aquest mateix ordre, jo ho vaig fer amb la kitchen-aid, fet que em suposà un gran estalvi de temps per dedicar-me a altres coses.

Quan estigui tot lligat farem porcions que allisarem amb el corró amb el gruix desitjat. A mi m'agrada d'1 centímetre, com també recomano laminar entre dues fulles de paper de forn perquè no s'enganxi la massa al corró.

Les posarem a la nevera un mínim de 15 minuts, encara que jo les vaig deixar 24 hores perquè n'havia de fer moltes i resultava molt feixuc fer-ho tot de cop.

Un cop passat el temps l'únic que hem de fer és anar donant forma amb un tallant de galetes, en aquest cas en forma de poma, comprat al web decake.

És recomanable que estigui impregnat de farina perquè no s'enganxin. Les posem en un paper de forn i les enfornem a 180ºC, recordeu que ha d'estar un temps previ a aquesta temperatura perquè s'escalfi, durant uns 10 minuts mínim.

Un cop fredes les decorarem amb la glassa, que no és res més que sucre llustre amb clara d'ou, gotes de suc de llimona i colorant (en aquest cas de la marca Wilton).

La textura de la glassa quan la fas no ha de ser molt líquida perquè llavors s'expandiran sobre la galeta. Si vols fer petits detalls que sigui bastant espessa, i al contrari. Amb el temps s'anirà assecant la glassa que tingueu al bol, així que millor posar un drap humit per sobre.

I fins aquí la meva explicació de fer galetes!

Salut perles! :)