Us enrecorde-ho de :Que ets Kas LLimona o Kas Taronja? jo us dire Kas llimona !, ja que la recepta d'avui es basa en aquesta fruita esencialment.
Va de bo , va de llimones
Melmelada de llimona
5 llimones.
una branca de canyella.
150gr de sucre.
1 cullerada de mel.
Començarem exprimint la llimona amb l' exprimidor però sense oblidar-nos de la polpa de la llimona que serà passada per el colador i anirem axafant en aquest amb la llengua de cuina,seguidament el posarem en un cassó i li afegirem 150 grams de sucre amb la branca de canyella i la cullera de mel i el portarem a coure fins que tingui un color lleugerament rosat , la millor prova es agafar una mica amb la cullera i deixar-lo en un plat i al cap de dos minuts veure com esta de consistència i el posarem amb un pot.Els millors pots per les melmelades són els classics amb tanca a presió i en el coll tenen una goma taronja.
Llimona confitada
150Grams d'aigua.
150 grams de sucre.
2 grams de cremor tartar o unes gotes de llimona
Peladura de llimona
Amb la resta de les llimones, vaja la pelladura es millor portar-ho a bullir amb aigua buscant que la part blanca anomenada mesocarpi sigui separada fàcilment de la pell groga que es on estan els depòsits de oli essencial de la llimona al contrari que la part blanca que ens dona amargor.
Un cop tallat amb compte la part blanca de la llimona , la tallarem en llamines.
Per una altre part agafarem un cassó i li posare els 150 grams d'aigua i els 150 grams de sucre i el cremor tàrtar, sempre en aquest ordre i no el remourem fins que no es disolgui el sucre,que es quan afegirem les pells de llimona fins que es faci almivar a la temperatura de 110ºC.
Un cop ho tinguem sempre podem acabar tastant una torrada amb mascarpone i melmelada de llimona.
Avui posarem música amb mmm http://open.spotify.com/track/64yypxL1jrYlPAGvEqjTGT esperant l'estiu..i la llista completa! http://open.spotify.com/user/morganeta/playlist/4B546GP1tXdo3yLT7JI0ei
Salut perles!!
