Hola a tots i totes si esque esteu per aquí!
Ahir a l'escola vam fer melmelades,compotes,codonyats i confitures, una en especial era la taronja confitada, i al arribar a casa vaig pensar carmels!
Així que una servidora es va posar el davantal i es va fotre a la cuina per fer carmels cassolans.
Important comprat un termomentre de cuina!
Ingredients
3 taronjes
250 gr de sucre
250gr d'aigua
Vaig agafar tres taronjes que vaig tallar octagonalment, i la possarem a una cassola amb aigua i la posarem a bullir fins que quedi toba la carn i se separi sola la polpa.
per una banda en una altre cassola posarem els 250 gr d'aigua per 250 gr d'aigua,sempre primer posarem l'aigua eh, aquesta quantitat es depennen els carmels que vulguis fer, i el courem fins que arribi a 110ºC que es un almivar del de tota la vida.
Quan tinguem la carn de la taronja feta li treurem l'aigua i anirem treient la polpa.recorde-ho que estara fet quan se separi sol.
Com deia separarem la polpa per una banda i per altra les pells que amb un ganivent li anirem treient la part blanca, que percert s'en diu mesocarpi.
Posarem les pells de taronja al almivar i el portarem a 155ºc treurem les pells i amb una cullera podem posar-ho en un paper de forn amb una cullera donant-li forma.
Percert que m'oblidava! si vole-ho posarli les pells de taronja les podeu tallar a dauets molt petit perque quedi incorporat dins del carmel.
Com pode-ho veure es una recepta molt bàsica que a mi m'ha sortit bé i que m'hagues agradat perfeccionar jugant amb els colorants i mes sabors..
Salut Perles!!
