Patates Braves

Massanes, les 3:47 del matí, no tinc pas son, i davant del meu portàtil rosa "chillon", em proposo passar a net més receptes, ves que hi farem aquí no tinc Internet, però m'aniré connectant de tant en quan i sempre que no es cansin de mi, en casa de uns molt bons amics.

Avui m'agradaria ensenyar-vos com faig les “Patates Braves”,

Jo em considero una persona que m'agrada el tapeo, encara que intento no fer-ho gaire ja que es adictiu i hipercaloric,a tot bar,sempre hi han tapes però que siguin bones , ja es una altra cosa.. i si parlem de braves encara mes, ja que últimament li posen maionesa ketchup i ja està.

Quan treballava a Catalana Occident el meu cap, Albert Chimenos un sibarita i amant de la cuina em va fer un màster, sincerament, en braves i en restaurants.. tot un perill!Per això vull dedicar-li aquesta recepta d'avui.. :)

PATATES BRAVES

___________________

4 patates

4 tomàquets madurs

2 dents d'all

mig got de llet

oli

oli picant

Pebre vermell

primer de tot trinxarem el tomàquet i en una paella el posarem a fregir amb el seu oli a foc normal, fins que s'hagi evaporat tota l'aigua.

En un recipient de batedora.. vaja el que tothom te per fer allioli o maioneses..

posarem els alls trinxants i una mica de sal, mig got de llet i dos dits d'oli de un got de 250ml d'oli, que tindrem apartat.

I començarem a batre l'allioli de llet i posant-li oli paulatinament, un truc,es pujar i baixar la batedora perquè es vagi fent mes cremós, o almenys a mi em passa.

Aquesta recepta d'allioli es la que faig jo mes sovint, perquè amb el morter.. com que no m'ha sortit bé perquè no tinc paciència, i aquesta al no tenir ou, es pot tenir dies a la nevera sense preocupació.

En aquest temps es possible que el tomàquet fregit s'estigui començant a fer, doncs li posarem oli picant al gust, una micona de sal i per acabar pebre vermell al gust també.

Feta la salsa de tomaquet i l'allioli passarem a les patates, que no tenen molt de secret, pelar-les i fregir-les, un consell si un dia trobe-ho en el mercat patates del Solsonès , trunfó o patata del bufet.

No perdeu-ho la possibilitat de comprar-les ja que són les mes bones que he tastat, ja que van bé per a tot i tenen un gust molt bo.

Bé, ja tinguem les patates s'enplataran, posarem el tomaquet per sobre i per acabar l'allioli.

Salut!

Oli picant

Oli Picant

Recepta senzilla i molt útil per tenir sempre a casa, perquè si us agrada el picant es genial per pizzes ,pastes... o patates braves!

1 litre d'oli d'oliva.
Bitxos picants si son grans posa-li deu ..
2 dents d'alls

es molt senzill com he dit, i començarem amb una paella i mig litre d'oli, el posarem a foc molt suau, els bitxos i les dues dents.. i es anar deixant-lo macerar.

Quan ho tingueu-ho al cap de l'estona,posarem el mig litre d'oli restant i al moment el posarem en un setrill amb els bitxos i d'alls dins.

Pensa que això s'anirà macerant i cada cop serà mes picant, una manera de rebaixar el picant es amb oli cru barrejat amb l'oli picant.

Aquesta recepta serà molt útil per receptes que vindran :)

El meu bloc la primera recepta i jo

Per fi... per fi m'he decidit a obrir un Blog!

Tractarà a sobre una de les meues passions, la cuina.

Pels que em coneixeu sabeu que estudiaré pastisseria l'any vinent a Barcelona, i que no menjo carn, i em fa fàstic la col i l'ou bullit..

En aquest espai intentaré recollir totes les receptes que he anat fent des de que vaig entrar en una cuina. Segons diuen amb vuit anys ja feia creps que estaven bons! El problema era com deixava la cuina, però graciés a Déu ja tinc rentavaixelles. Però això es una altra història...

Per començar m'agradaria presentar-vos un plat ben fàcil de fer.

Pollastre amb poma

Per 4 persones

4 pits de pollastre

2 pomes

2 cebes dolces

nata per cuinar

una tòfona

pebre negre

sal

oli

mantega

Per començar tallarem les dues cebes ben picades i les daurarem en la paella amb un rajolí d'oli. Seguidament poseu la ceba en un plat, i daurarem els pits de pollastre, i els deixarem a mig fer (aquesta opció variarà del temps que tingueu, podeu posar el pollastre directament al forn amb una safata).

Mentrestant anirem rallant la poma i la tòfona i ho barrejarem amb la ceba mig cuita. Quan ho tinguem ho posarem, juntament amb el pollastre, en una safata de vidre i posarem una nou de mantega, ho salpebrarem i li posarem la nata al gust.

Posem la safata al forn a 200º i en turbo, i al cap de poca estona ho tindreu. No us puc dir els minuts ja que sempre perquè em surti bé un plat em guio per les olors i els colors dels aliments, i si teniu el dubte talleu una mica de pollastre.

NOTA IMPORTANT: Les pomes de Girona!! com la resta de productes si son de la terra millor ;)