Això diuen que era un país entre la mar i la muntanya.. Gormandia!

Avui un amic Xabienc m'ha ensenyat un enllaç de un programa de canal 9, el primer tret característic esque te aquest affaire valencià, de despreocupació de tranquil·litat i del saber viure.
El segon? Doncs la música, la Carrau, Obrint pas, Betagarri etc

El programa consisteix en anar a cada episodi a un racó dels nostres germans del sud amb la seva gent i explicant com fan els seus arrossos, dolços etc
A més a més es olt significatiu com podrem diferenciar els accents de la gent i les seves característiques.

El format del programa ens podrà recordar molt als catalans al de caçador de bolets vaja frescor humor i en general bon rotllo.

Us ho recomano per endinssar-se en al gastronomia del País Valencià! ;)

Gracies Kiko

http://www.rtvv.es/alacarta/cerca.asp?idioma=0&id_seccio=8&id_video=3373&cerca=GORMANDIA

Quiche de porros

Massa brisée

Serveix com per dolços com per salats

Ingredients

500 gr de farina
250 gr de mantega
100 gr d'aigua o llet
10 gr de sal

Tamitzem la farina.
Posem la mantega a daus i ho distribuim en la farina i trabajala amb els dints com si pessigant fins que es vagi quedant tot homogeni ( mai la amasssis)
Posem l'aigua ben gelada per a lligar-ho i quan faci la massa la filmem amb paper film perque no faci costra i es posa a la nevera 30 minuts.

un cop passat els 30 minuts s'allisa la massa amb el corró ,tot ben primet i ho posem al motllem un cop abans haguem engreixat amb mantega i una mica de farina i li donem la forma.
ho punxem amb la forquilla erque la massa no pugui i se li posen uns cigrons per aguantar el pes.
Ho posem al forn durant 20 30 minuts.

3 porros
formatge ratllat al gust ( jo li vaig ficar iriazabal)
3 ous
150 ml de nata per cuina
sal pebre i nou muscada
( posali tantes verdures com vulguis)

mentrestant en aquest procès pots anar fregint els porros, amb una mica de mantega o oli, posali la sal i el pebre al gust.
bat els ous i despres posali la nata barrejant-ho tot bé quan ho tinguis posa-ho en la pasta brisée, i al forn , jo li vaig ratllar una bona capa de iriazabal per sobre i ratllar una mica de nou muscada per sobre.

Ho poses al forn uns 20 minus fins que qualli i quedi daurat per asobre, li tornes a posar una mica mes de formatge rallat i ja ho tenim.

Ho desmotllem i ho deixem refreda

Una servidora opina

És el primer cop que feia quiche, no va ser gaire elaborada,però ja tenint el truc i anant sense por tinc pensat fer una de formatge de cabra amb ceba caramelitzada ,que us sembla?
L'altra opinió que us puc donar esque tingue-ho congelada sempre massa briseé com per fer quiche ,pastissos de poma etc.. es realment util per fer mil plats a la vostra imaginació!
La massa dura 3 mesos al congelador perfectament sempre embolicada amb paper film
Ale Perles!